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重庆火锅将用数字标明“辣度”

  目前,在重庆吃火锅,为了照顾不同人群的不同口味,在红汤火锅底料辣度的选择上,老百姓可以自行决定“微辣、中辣、麻辣”三种级别,但是根据每家火锅店的味道特色和顾客的口味,辣度其实不尽相同。基本没有一个统一的标准去解释什么叫“微辣”、“微辣到麻辣”有相差多远等具体的问题。

  而重庆市火锅协会则认为,如果有麻辣程度的度数,就可以更好地提供服务,以便消费者就根据度数来选择适合自己的口味,不再受微辣、中辣这些模糊概念的困扰,也不会因此引起投诉等不愉快。

  目前专家组正在研究具体如何用数字量化火锅的辣度。据悉,为了更人性化,初步准备把辣椒的辣度标准制订成与酒的度数相接近,以便消费者心中有数。如50度的酒属较高度酒,那50度的辣度至少是平常的“很辣”;啤酒一般在8度左右,不易醉人,火锅辣度的8度也是适合外地人吃的辣椒入门级别。参照这样的标准,不会让消费者对辣椒的度的标准陌生。

  对于重庆火锅这样的改革,社会各界的说法不一。

  不少火锅的从业者,特别是已经形成一定规模的火锅连锁店老板觉得火锅这样的改革是一种产业发展的进步,是火锅行业管理日趋规范化的体现,有利于推动火锅的国际化,满足不同人群的需求,减少因口味原因产生的投诉和纠纷。

  但是对于很多普通市民来说,觉得一旦统一了标准,各个火锅店将失去不少特色,而且对于那些不喝酒的人来说,把火锅和酒类进行相似分级,并没有实质意义。而且这样的精确分级标准,比如,“50度”和“52度”的区别又如何掌握,这还会一定程度上加大火锅业者的工作量。

  还有部分的市民则觉得重庆的火锅业之所以如此欣欣向荣,招揽了全世界各地的顾客前来大快朵颐,其实就是因为它有自己的特色,辣味绝对是首屈一指的特色,大家吃的是一种感觉,一种大汗淋漓的畅快,借用一句网民的话就是,“怕辣的人就不会尝试火锅”。